Tiago Mendes é doutor em Bioinformática pela UFMG com período sanduíche no European Molecular Biology Laboratory (EMBL-Heidelberg, Alemanha), mestre em Parasitologia pela UFMG e graduado em Farmácia.

Foi também professor/pesquisador visitante do Instituto Pasteur (França), Aberystwyth University (País de Gales), Queens University (Irlanda do Norte), Cornell University (Estados Unidos) e CIRAD (França). Foi integrante da delegação brasileira do BRICS Young Scientist Forum em 2023 na África do Sul. Atualmente é professor adjunto do Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular da UFV e membro afiliado da Academia Brasileira de Ciências, coordena o grupo de pesquisa em Biotecnologia Molecular que desenvolve projetos relacionados a diagnóstico e controle de doenças infecciosas, incluindo identificação e otimização de compostos bioativos contra patógenos e desenvolvimento de vacinas em parceria com universidades e empresas privadas, bem como atua em projetos com o objetivo de desenvolvimento de abordagens de ciberbioproteção aplicado a projetos de biotecnologia.