Simone Campos é doutora e mestre pela Universidade de São Paulo (1997-2005) e graduada em Ciências Biológicas (agosto 1991-95; Bacharel e Licenciatura).

Atualmente, é gerente executiva da Comissão Técnica de Biossegurança e Bioproteção da Fiocruz (CTBio)/Vice-Presidência de Pesquisa e Coleções Biológicas (VPPCB - 2019 - atual). Ministra aulas/palestras relacionadas ao tema e realiza inspeções de biossegurança em instalações classificadas como o Nível de Biossegurança 1, 2 ou 3. Realiza a Gestão de Biossegurança (2012-19) no Instituto de Tecnologia em Fármacos - Farmanguinhos/Fiocruz, permanecendo presidente da Comissão Interna de Biossegurança (CIBio) deste instituto, durante esta gestão. Também em Farmanguinhos coordenou e ministrou aulas no Curso de Especialização Validação Tecnológica de Novos Produtos de Origem Vegetal e, paralelamente, dedicou-se à pesquisa e ao desenvolvimento de novos fármacos com atividade antialérgica (2005-12). Paralelamente, desenvolveu projetos em parceria com o Ministério da Saúde. Como presidente da Comissão Interna de Biossegurança de Farmanguinhos, organizou as instalações laboratoriais em consonância com os seus gestores de forma que as mesmas atendessem aos critérios de biossegurança e bioproteção apontados pelas diretrizes ditadas para as áreas formuladas pela CTNBio.